京都東寺の西、江房CōBōホステル【日本酒と本藍染が同じ建物で生きる】

京都府京都市南区唐橋高田町30番地12 電話075−203−1196

CōBō所使用的400kg藍染液是使用了純天然的材料,並從江戶時代開始傳承下來的「天然浮沫發酵建藍」古傳技法製作而成。

藍染液中的原料包含了蒅、浮沫、日本酒、石灰、小麥糠以及水。
在第二次世界大戰中,蓼藍成為禁止栽培的作物。
然而,一年生作物的蓼藍一旦中斷栽陪後,就可能會面臨滅絕的危機。
於是,為了躲避憲兵,而在德島的森林中持續栽培蓼藍和收穫種子的,

就是現今佐藤家的藍草師・佐藤昭人氏的祖父佐藤平助氏以及其姪・岩田ツヤ子氏。
如果被憲兵發現此事,整個家族的生命將曝露在危險之中。
當時,賭上性命也要守護的名為「白花小上粉」品種,現今僅佐藤家仍持續栽培。
一般蓼藍的花為紅色,但只有佐藤家的蓼藍為白色。
那就是賭上性命守護的證據,不讓它遭受滅絕危機而得以傳承下去的證據。佐藤昭人氏如是說。
守護傳統是非常重要的事。
如此珍貴的蓼藍種子從栽培開始到收穫、製作成能發酵可供使用藍染的蒅大約需要花上300天。
藍染師將剛製作好的蒅放置一年以後,才能發酵成能使用至藍染液的蒅。

到能開始藍染之前,需要長時間,以及人們足夠的功夫投入。
對我們來說,不能也不願輕易隨便地對待蒅。
因此,我們堅持使用純天然的材料以及古早傳統的技法煉出藍染液,製作藍染。

製作蒅的藍草師以及我的藍染師傅都致力於「保留最純正的手藝」,我認為肩負起這個責任並且傳承下去是我的職責。